Zeytinburnu’nda Etin En Özel Hali: Mevlana Pide’den Bıçak Arası Pide Lezzeti
Anadolu mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan bıçak arası pide, özellikle et tutkunları için vazgeçilmez bir yemektir. Adını, içeriğinde kullanılan etin bıçakla kıyılmasından alan bu özel pide çeşidi, İstanbul Zeytinburnu’nda Mevlana Pide farkıyla bambaşka bir deneyime dönüşüyor.
???? Bıçak Arasının Kökeni ve Lezzet Sırrı
Bıçak arası pide, kıyma değil; satır veya zırh bıçağıyla doğranan et kullanılarak hazırlanır. Bu yöntem, etin liflerinin korunmasını sağlar ve pişerken suyunu kaybetmeden lokum gibi bir kıvam almasına olanak tanır. Mevlana Pide’de bu et özel olarak dinlendirilir, ardından usta ellerde doğranarak baharatlarla harmanlanır.
???? El Açması Hamur ve Taş Fırın Ustalığı
Her bıçak arası pide, günlük olarak hazırlanan el açması hamurla yapılır. Hamur ne çok ince ne de kalın olur. Etin ağırlığını taşıyacak, ancak yumuşak dokusunu koruyacak şekilde açılır. Üzerine yerleştirilen bıçak kıyması, taş fırında odun ateşiyle pişirilir. Bu sayede hem etin yüzeyi kızarır hem de içi sulu kalır.
Taş fırının yüksek ısısı, hamurun altının çıtır, üstünün hafif yumuşak kalmasını sağlar. Böylece her lokmada etin lezzeti hamura işler, damakta uzun süre kalan bir tat oluşturur.
???? Garnitürler ve Sunum
Bıçak arası pidemiz, sade olarak tüketilebileceği gibi, yanında şu garnitürlerle servis edilir:
-
Domates ve biber közlemesi
-
Sumaklı soğan
-
Taze yeşillikler
-
Limon dilimleri
-
İsteğe bağlı acılı ezme ve turşu
Bu garnitürler, etin yoğunluğunu dengeleyerek yemeği daha ferah ve sindirilebilir hale getirir.
???? Zeytinburnu’nda Sadece Size Özel
Mevlana Pide olarak yalnızca Zeytinburnu sınırları içerisinde paket servis hizmeti veriyoruz. Bu sayede:
-
Siparişler sıcak ve taze ulaşır
-
Her ürün sipariş üzerine pişirilir
-
Kaliteden ödün verilmez
-
Teslimat süresi minimuma iner
Termal kutularda paketlenen pideler, sıcaklığını koruyarak lezzetini kaybetmeden size ulaşır.
???? Kimler Tercih Ediyor?
-
Etin en doğal halini seven gurmeler
-
Öğle ve akşam yemeklerinde protein ağırlıklı beslenenler
-
Kalabalık sofralarda ortak tat arayanlar
-
Ofiste ya da evde doyurucu bir yemek isteyenler
???? Mevlana Pide’nin Farkı
-
Zırh bıçağıyla doğranmış özel et
-
El açması hamurla günlük üretim
-
Taş fırında pişirme tekniği
-
Hijyenik ve profesyonel mutfak ekibi
-
Zeytinburnu’na özel hızlı ve sıcak servis
-
Her zaman taze ve katkısız malzemeler